本页提供2013年9月30日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王海东。主题是《南煎虾饼》。主要介绍南煎虾饼的制作方法，大盘鱼拌面的制作方法等相关内容，快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
食在大厨：王海东：擅长带鱼宴。
食在大厨-南煎虾饼的使用食材及制作方法：
主料：虾肉。
辅料：马蹄、香菇、蚝油、葱姜蒜。
步骤一：虾肉碾成虾泥，马蹄剁碎、香菇切丁，葱姜备用。
步骤二：虾泥、马蹄、香菇丁加入盐、料酒、胡椒粉抓匀加入鸡蛋、淀粉再抓匀。
步骤三：下锅将虾饼煎至两面金黄，下入葱姜煸炒，加料酒、蚝油、酱油，水，糖焖制3分钟。
步骤四：虾饼摆盘，等汁收浓后滴少许食用油浇在虾饼上即可。
南煎虾饼操作要点：
1、打胶时不要加水，肉中加鸡蛋清搅匀。
2、煎的时候一定要煎成硬壳。
食在私房菜-大盘鱼拌面的使用食材及制作方法：
主料：鲈鱼。
辅料：面条、辣椒、羊肉馅、啤酒、葱姜蒜。
步骤一：煎鱼至表面焦黄捞出。
步骤二：葱姜蒜下锅爆香，放入花椒、酱油、糖，下入羊肉馅煸香，放入鲈鱼，倒啤酒，放辣椒，姜丝焖制收汁。
步骤三：下锅煮面捞出后放入盘中，倒上鱼肉，撒上葱末和香葱即可。
私家菜主小提示：面条的制作方法是500克高筋面粉加10克盐200克水和面饧2小时揪成剂子，擀成牛舌状抹上食用油。
20130930食全食美视频和笔记:王海东讲南煎虾饼,大盘鱼拌面
